На какую продукцию распространяется ТР ТС 034?
• Мясо (туши, полутуши, блоки).
• Субпродукты (печень, сердце, язык и др.).
• Мясные полуфабрикаты (фарш, пельмени, котлеты).
• Колбасные изделия, сосиски, сардельки.
• Мясные консервы и шпик.
• Важно: Не распространяется на мясо птицы (см. ТР ЕАЭС 051/2021) и продукцию, изготовленную гражданами в домашних условиях..
Этапы оформления в 2026 году:
1. Подготовка технической документации (ТУ или ГОСТ).
2. Проведение испытаний в лаборатории на микробиологию, антибиотики, токсичные элементы и ГМО.
3. Регистрация декларации в реестре ФСА через сервис самодекларирования с использованием ЭЦП.
4. Нанесение знака обращения «EAC» и кода маркировки (если требуется).
Технический регламент 034/2013 устанавливает обязательные требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции на всей территории ЕАЭС. В 2026 году контроль за достоверностью испытаний усилен со стороны ФСА (Росаккредитации), что требует особого внимания к выбору аккредитованной лаборатории.
Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"
1. Назначение и цель регламента:
Данный технический регламент устанавливает обязательные для применения и исполнения на таможенной территории Евразийского экономического союза требования к безопасности мяса и мясной продукции, выпускаемых в обращение. Основная цель – защита жизни и здоровья человека, имущества, окружающей среды, жизни и здоровья животных и растений, а также предупреждение действий, вводящих в заблуждение потребителей.
2. Объекты регулирования (на что распространяется):
ТР ТС 034/2013 распространяется на:
• Мясо: туши, полутуши, четвертины, отрубы, блоки из мяса крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей и других продуктивных животных, за исключением мяса птицы.
• Мясная продукция:
• Субпродукты.
• Жиры животные.
• Кровь и продукты ее переработки.
• Коллагенсодержащее сырье и продукты его переработки.
• Костная основа.
• Мясо механической обвалки (дообвалки).
• Обрезки мясные.
• Шкварки.
• Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие (натуральные, рубленые, кусковые, фаршированные).
• Кулинарные изделия мясные и мясосодержащие.
• Колбасные изделия (колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки) и продукты из мяса.
• Продукты из шпика.
• Консервы мясные и мясорастительные.
• Сухие мясные продукты.
• Бульоны, желатины.
• Продукты детского питания на мясной основе (дополнительно подпадают под ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 027/2012).
Не распространяется на:
• Мясо и мясную продукцию, произведенные гражданами в домашних условиях для личного потребления.
• Специализированные пищевые продукты (например, для спортсменов, беременных, диетическое лечебное питание), если к ним установлены иные специальные технические регламенты.
• Пищевые и биологически активные добавки на основе мяса.
• Продукцию общественного питания, произведенную на месте реализации и предназначенную для немедленного потребления.
• Мясо птицы и продукцию его переработки (для них действует ТР ЕАЭС 051/2021).
3. Основные требования регламента:
Регламент устанавливает строгие требования к:
• Безопасности продукции: микробиологические показатели (например, отсутствие сальмонелл, листерий, патогенных микроорганизмов), санитарно-химические показатели (тяжелые металлы, пестициды, нитраты/нитриты), отсутствие остатков ветеринарных препаратов, антибиотиков, гормональных препаратов в недопустимых количествах, радионуклиды.
• Процессам производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации: к санитарно-гигиеническим условиям на всех этапах, оборудованию, персоналу, контролю за сырьем.
• Обязательность внедрения принципов ХАССП (HACCP): на всех предприятиях, занимающихся производством мяса и мясной продукции (согласно ТР ТС 021/2011, требования которого детализируются в ТР ТС 034/2013).
• Маркировке: информация должна быть достоверной, полной, легко читаемой и включать: наименование продукта, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, информацию о пищевой ценности, рекомендации по приготовлению (для полуфабрикатов) и единый знак обращения продукции на рынке государств – членов ЕАЭС (ЕАС).
• Упаковке: материалы упаковки должны быть безопасными и обеспечивать сохранность продукции.
• Прослеживаемости: должна быть обеспечена возможность отслеживания продукции на всех этапах.
4. Оценка соответствия:
Подтверждение соответствия мяса и мясной продукции требованиям ТР ТС 034/2013 осуществляется в различных формах в зависимости от вида продукции:
• Декларирование о соответствии: для большинства видов мясной продукции (полуфабрикаты, колбасные изделия, консервы и т.д.). Может быть оформлено на основании собственных доказательств или с привлечением аккредитованной лаборатории.• Ветеринарно-санитарная экспертиза: для непереработанного мяса (туши, полутуши, четвертины, субпродукты), ввозимого или предназначенного для реализации.
• Государственная регистрация: для специализированной мясной продукции (например, для детского питания) – осуществляется Роспотребнадзором.
Схемы декларирования зависят от типа продукции (серийное производство или партия) и могут включать лабораторные испытания типовых образцов, анализ состояния производства.
5. Вступление в силу:
ТР ТС 034/2013 вступил в силу с 1 января 2015 года.
Почему ТР ТС 034/2013 критически важен для клиентов АльфаСертКомпани:
Для всех, кто занимается производством, импортом, оптовой и розничной продажей мяса и мясной продукции (исключая птицу), строгое соблюдение ТР ТС 034/2013 является не только юридической необходимостью, но и залогом успешного и безопасного бизнеса. Нарушения ведут к серьезным санкциям, включая крупные штрафы, конфискацию продукции и приостановку деятельности.
АльфаСертКомпани предлагает полный спектр услуг для обеспечения соответствия вашей мясной продукции требованиям ТР ТС 034/2013:
• Разработка и внедрение системы ХАССП (HACCP).
• Разработка Программы Производственного Контроля (ППК).
• Консультации по всем аспектам регламента (маркировка, упаковка, процессы).
• Организация и проведение необходимых лабораторных испытаний продукции в аккредитованных лабораториях.
• Полное сопровождение в процессе оформления и регистрации декларации о соответствии.
• Содействие в получении ветеринарно-санитарных заключений.
Формы подтверждения соответствия
1. Декларирование (схемы 1д, 3д, 4д, 6д): Для всей переработанной мясной продукции. Схема 3д требует протоколов только от аккредитованных лабораторий.
2. Государственная регистрация (СГР): Для мясной продукции детского питания.
3. Ветеринарно-санитарная экспертиза: Для необработанного мяса и продуктов убоя.
Обращайтесь к нашим экспертам, чтобы быть уверенными в безопасности и законности вашей мясной продукции на рынке ЕАЭС.
Важное уточнение: Разграничение ТР ТС 034/2013 и ТР ЕАЭС 051/2021
С 2023 года и в актуальной редакции 2026 года в Евразийском экономическом союзе действует четкое разделение между мясной продукцией и продукцией из мяса птицы.
1. Регламент ТР ТС 034/2013 распространяется ТОЛЬКО на мясо убойных животных:
• Говядина, свинина, баранина, козлятина, конина, оленина.
• Продукты переработки вышеуказанных видов мяса (колбасы, консервы, полуфабрикаты).
• Субпродукты и жиры данных животных.
2. Регламент ТР ЕАЭС 051/2021 распространяется на мясо ПТИЦЫ:
• Курятина, индейка, утка, гусь, перепел, цесарка.
• Продукты переработки мяса птицы (наггетсы, паштеты из птицы, сосиски из индейки/курицы).
• Продукция, где содержание мяса птицы по массе превышает содержание мяса убойных животных.
> Обратите внимание: Если ваш продукт является «смешанным» (например, колбаса из свинины с добавлением курицы), выбор регламента зависит от процентного соотношения ингредиентов. В 2026 году контролирующие органы и система ФГИС Росаккредитации обращают особое внимание на корректность выбора ТР ЕАЭС при регистрации декларации. Ошибка в выборе регламента делает декларацию недействительной.
Центр сертификации и декларирования «АльфаСертКомпани»
Центр сертификации и декларирования «АльфаСертКомпани» работает более десяти лет, обеспечивая профессиональное сопровождение предприятий пищевой промышленности в сфере подтверждения соответствия продукции техническим регламентам Таможенного союза.
Одним из важнейших направлений нашей деятельности является обеспечение соблюдения требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Этот технический регламент устанавливает обязательные требования к качеству и безопасности мяса и продуктов его переработки, направленные на защиту здоровья потребителей и предотвращение рисков возникновения заболеваний пищевого происхождения.
Специалисты центра оказывают комплекс услуг, включающих:
- Консультации по вопросам оформления сертификатов и деклараций соответствия.
- Подбор необходимого пакета документации.
- Проведение лабораторных испытаний продукции в аккредитованных лабораториях.
- Регистрацию декларации или сертификата соответствия в едином реестре ЕАЭС.
Мы работаем оперативно и профессионально, помогая нашим клиентам пройти процедуры сертификации быстро и качественно, минимизируя риски нарушений санитарных норм и административных санкций.
«АльфаСертКомпани» оказывает услуги предприятиям всех регионов России, включая город Иркутск и область, поддерживая высокий уровень сервиса и индивидуальное отношение к каждому клиенту.
«Ответственность за нарушение ТР ТС 034». В 2026 году штрафы за отсутствие декларации или недостоверные данные могут достигать 1 млн рублей с конфискацией.
